尚爵烤鴨品牌連鎖酒店， 在短短發展的7年時間里，一座座尊貴崛起，一座座引領酒店潮流，成為行業的風向標，給人一種大風起兮云飛揚的震撼!帶著探尋的心里，我們走近尚爵，走近金寶馬。

　　

 

　　一

　　2017年8月初，持續高溫的天氣，開始有了一些涼意，我們應約來到尚爵烤鴨品牌連鎖酒店高新區店。

　　一下車，酒店高貴、帥氣的外在品質，就把我們給震住。酒店不落俗套的外裝修，不僅肯定，更要大贊!

　　

 

　　

 

　　接待我們的是在高新區店巡視工作的集團公司張乃建董事長。置身優雅、時尚、前衛、尊貴交融的尚爵烤鴨品牌連鎖酒店高新區店，采訪充滿了閱盡人生尊榮的快感。

　　

 

　　據張乃建董事長介紹，尚爵烤鴨宴會酒店(高新區店)是尚爵品牌連鎖第四分店。2010年，位于合肥市北一環的尚爵酒樓開業，當時是在邊經營邊展示公司裝修、家具產品的想法下誕生的。不管初衷怎樣，但尚爵酒樓硬件裝修、家具軟飾、菜肴特色、餐飲服務等定位，在當時的業界都有很大影響，很多餐飲投資人紛紛前來實地考察。如今，尚爵烤鴨連鎖品牌已規模化多元發展，在合肥地區有了四家定位不同的連鎖分店。

　　

 

　　在金寶馬集團公司多元化產業發展之一的尚爵烤鴨連鎖餐飲品牌，張乃建董事長強調“六大承諾”的服務核心，其一在各連鎖分店所有菜品不含味精和色素;其二：歡迎自帶酒水，不收取任何費;(雖然各店品牌酒水全部平價銷售)。其三：賬單有誤，則全單五折;其四：上錯菜肴，免費贈送;其五：如果您對菜品不滿意，我們無條件為您退換;其六：如果對我們的服務不滿意，歡迎撥打公示的投訴電話，并會安排專人答謝;張乃建董事長告訴我們：六大承諾是需要用實際行動踐行的，他告訴每家店的店長，只要出現這些狀況，一切以顧客為中心，酒店業是服務業，在保證菜品特色、口味、安全的同時，服務也要有保證，才能吸引更多的人。

　　

 

　　細節成就品質，品質引領消費，成就行業輝煌。據尚爵烤鴨品牌連鎖酒店的管理人員說，在菜品質量和安全衛生問題上，公司全員共知，張董事長是嚴勵到苛刻的程度，我們一點也不敢疏忽怠慢，嚴抓死守做好每一項細節，張董事長在巡查中連杯盤底部水漬、煙嘴擺放方向、臺面下方的塵色都不會放過，他總是在每一個服務的細節上糾結，不停叮囑大家，“不要忘記我們服務的人群，要站在客戶的立場上去要求自己，要想得到市場的認可，消費者的信任和認同必須一絲不茍，細節決定成敗。

　　

 

　　他山之石可以攻玉。張乃建董事長告訴我們，“在尚爵餐飲研發團隊中，有許多“神秘廚界高手”，掌握京菜、淮揚菜、粵菜和徽菜中尖端領先的思維和功夫，這些大廚拿著高工資，每月只來合肥兩三天，任務只有一個：傳授他們的新菜。我曾經雇一位頂級淮揚菜大師一年時間，就只為了學會他一道菜。”說到這，張董事長補充地說，“尚爵的每道菜，都千錘百煉，大到菜式、器皿，小到上菜方式和介紹，都竭力達到完美。”

　　

 

　　在尚爵烤鴨品牌連鎖酒店，這道風景!張乃建董事長對此充滿自豪，他說，“每家酒店都有自己招牌菜，尚爵烤鴨品牌連鎖酒店正宗的北京烤鴨，是其招牌菜中是具有代表性的，在安徽，算是很好的品牌了。”

　　

 

　　張董說，為了保證烤鴨的純正性，烤炙北京烤鴨的果木、鴨子和醬料均從北京運過來;店里烤鴨師傅幾乎清一色送往北京具權威的烤鴨店深造學習，培訓至少兩年以上再上崗工作。“烤炙鴨子的過程把握非常重要，時間需要控制在65-70分鐘之間，時間長了短了都會影響口感口味，只有經驗豐富的老師傅才能精確把握和判斷”。完勝的品質吸引了更多的顧客，現在尚爵烤鴨品牌連鎖酒店平均一個月的烤鴨銷售數量均在6000只左右。

　　

 

　　在尚爵烤鴨品牌連鎖酒店，主打菜肴除北京烤鴨，還有淮揚菜、時尚官府菜、粵菜、湘菜、傳統徽菜等特色時尚綜合菜肴30多道。另外，張乃建董事長還不忘家鄉的水產業，利用家鄉獨具優勢水域源地，他說，“尚爵品牌連鎖酒店的海鮮類產品，幾乎全部來自南通水域，比如河豚。”

　　

 

　　作為一名身在安徽創業的優秀企業家，張乃建董事長對徽菜的關注，也是必然的。尚爵烤鴨品牌連鎖酒店消費觀念，尊崇綠色、環保、健康、品質。張總說，徽菜多重味、重油、重色，對消費者健康來說，有很多改良和改進的空間。把消費者身心健康放在首位的尚爵烤鴨品牌連鎖酒店，始終把企業的社會責任放在首位。

　　

 

　　企業同市場共命運同呼吸。隨著大眾消費和宴請消費市場份額不斷增大，尚爵烤鴨品牌連鎖酒店也保持著跟進、調整。張乃建董事長告訴我們，尚爵烤鴨品牌連鎖酒店從當初的定位，向宴會型酒店轉型。張總說，四家酒店在增加宴會廳桌數和專業設備的同時，均在往大眾消費的方向發展引領，如奧體中心附近的尚爵烤鴨品宴樓和高新區的尚爵烤鴨宴會酒店是一半宴會廳，一半大眾消費，近期又將奧體店品宴樓的宴會廳全部重新改造增加好的設備設施，并且由原來承辦20多桌宴會增加到約40桌的宴會宴席，足夠一般中、小型消費者選擇。

　　

 

　　市場是企業發展的動力和方向，唯有洞察市場，把握市場跳動的脈搏，企業才能順勢而發。尚爵烤鴨品牌連鎖酒店的快速發展，無不說明了這一點。迄今，尚爵烤鴨品牌連鎖酒店旗下有尚爵烤鴨酒樓、尚爵烤鴨店、尚爵烤鴨品宴樓、尚爵烤鴨宴會酒店等連鎖品牌，并分別榮獲國家、省、市頒發的：“國家特級酒家-五鉆級”、 “中國綠色飯店-五葉級”、“ISO19001-2008國際質量管理體系認證”、“安徽省服務名牌”、“全國十佳商務宴接待單位”、“安徽餐飲名店”、“食品安全誠信共建單位”、“食品衛生等級 A級單位”、：“安徽十佳宴會型酒店”等等眾多榮譽。

二

　　采訪尚爵烤鴨品牌連鎖酒店，繞不開同樣為安徽金寶馬家具集團支柱型產業的安徽國通建筑裝飾公司、安徽金寶馬家具有限公司。

　　

 

　　

 

　　

 

　　張乃建家在江蘇南通鄉下。在相對貧瘠的中國農村，流行著一句話，“荒年餓不死手藝人”。張乃建的父母也一樣，在他十六七歲的時候， 就把他領進木匠活在方圓幾十里出名的師傅家。 師傅注重木工活的品質，注重產品生產過程的細節，對他要求非常嚴勵，對他手里的木匠活非常挑剔。每當回想這段往事，張乃建董事長無不感恩地說，這段學徒的時光，對他后來的創業和企業發展管理，無不有著很深遠的影響。

　　

 

　　

 

　　一九九二年，二十出點頭的張乃建，拎著出師的那套吃飯的家伙，到合肥闖世界了。憑著過硬的人品和扎實的手藝，張乃建在完成四年的積累后，創辦了安徽國通建筑裝飾公司。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　上世紀九十年代初，合肥的消費市場比較強勁。公司成立后，張乃建就把公司的業務放在中、高檔酒店的裝修工程上。

　　在細節和品質上贏得頭彩的張乃建，在合肥裝修市場也贏得很好口碑。口碑就是市場，公司業務得到很快擴展，幾乎承攬了合肥地區中、高檔酒店裝修工程業務的百分之七十。后來，公司業務還涉及賓館、銀行、辦公等服務業的室內外裝修工程。

　　

 

　　

 

　　裝修業務上來了，張乃建不但不開心，反而有更深的顧慮和困惑。因為很多雇主信任他，把酒店辦公用品也交由他負責采購。面對客戶的信任和委托，張乃建要花很多時間去跑采購、去甄別。這樣大把的時間和精力被浪費，張乃建決定自己創辦家具廠。后來在朋友的介紹下，張乃建幾經考察，收(并購)購了原合肥金寶馬 家具公司。由于對產品質量問題深有感觸，張乃建在家具質量這一塊，立下鐵律，即產品零投訴率。一次，張乃建在質量檢查中，發現一面成品墻質量有問題，拿起鐵錘，當著眾師傅的面就給砸了。張乃建這種嚴把質量關的企業文化精神，熏陶著企業每一位員工，大家都自覺把握產品質量，視細節和品質為生命。

　　

 

　　采訪中，張乃建董事長向我們介紹，安徽金寶馬家具公司創建于一九九八年，注冊資金1.569億元，主要生產、研發、銷售酒店、賓館、公寓、辦公、櫥柜、休閑娛樂等中高檔工程系列家具及固裝家具，并為大、中型裝飾工程專業量身定制、生產、銷售系列家具及配套加工各種裝飾配套材料等。“安徽省及合肥市重合同、守信用單位”、“安徽省著名商標”、“安徽省名牌產品”、中國家具協會副理事長單位、安徽省家具協會常務會長單位，其管理模式和發展規模已走在國家行業的前列，成為現代化規模型專業家具生產企業;安徽國通建筑裝飾工程有公司注冊資金1.28億元，是一家集建筑、裝飾、裝修工程設計和施工壹級資質、建筑幕墻施工與設計壹級資質、以及消防工程安裝、安全防范工程、金屬門窗工程、鋼結構工程、機電設備安裝等三級資質企業。專業設計施工大中型酒店、賓館、餐飲、休閑娛樂、會所、高檔公寓、別墅、銀行、各商務辦公大樓等大中型裝飾項目工程的設計、施工建筑工程、消防鋼結構、園林綠化城市亮化工程等;“重合同、守信用單位”、“3.15零投訴單位”、“安徽省優秀裝飾企業”、“質量服務誠信示范單位”。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　隨著集團公司不斷發展、壯大，安徽貫力機電設備有限公司，美國受力空壓機安徽總代理，順勢崛起!在機電產品品質和服務方面，金寶馬集團安徽貫力做到全球唯一10年保固，其主管業務涉及壓縮機、制氟設備、吸干機、冷干機、數控設備、過濾器、水泵、機電設備、五金產品的銷售;機械設備租賃、機電設備維修保養、管理工程施工、工程技術咨詢、設計、研發等。

　　三

　　互聯網時代，企業管理越來越離不開信息化。面對金寶馬集團這個大攤子，張乃建董事長也越發仰仗互聯網信息管理。張乃建說，“互聯網讓他的管理方便了許多，2014年初集團及下屬各公司全部進入微信信候時時管理模式，時時匯報并且每張工作照片都標有日期時間，讓大家一起見證、監督、配合工作的執行和完成，如果有問題需要反應，也可在給予解決和幫助;到了晚上，把一天的工作總結匯報，明天的工作計劃安排好，當日事當日畢，養成良好的工作習慣和作風。這樣的流程形成了制度，不僅使工作效率提升，也保證了產品的質量。”

　　是的，在金寶馬集團公司，三個行業領域公司的微信群里，從早上6點多開始直到凌晨，都會不斷有不同部門及崗位的員工工作圖片發送群內，包括每月、周日的工作總結、工作計劃、工作問題、工程工地開工、廠部生產、行政辦公、酒店前廳、后堂等或區域環境、衛生及崗位工作狀態信息。

　　互聯網信息管理，只是張總管理企業的一個層面，張董每天的行程，是從早上8點開始的，他先是在裝修公司查看進度，下午到家具廠檢查生產，晚上在各個酒店進行巡查。一天下來，更多是忙到凌晨12點左右才能工作結束。張董告訴我們，公司管理上的流程他不用操心，但他放心不下企業生產的一些過程細節，對他來說，細節成就品質，細節也決定成敗。

　　一個穩定、優秀的團隊，對企業來說一樣重要。張乃建董事長說，“優秀的團隊也是我們的核心競爭力，集團公司95%的人才都是自己培養的，許多老員工20年前就在公司工作，如今也成為了公司的主心骨干。”

　　采訪結束，張乃建董事長強調，人才才是安徽金寶馬家具集團快速發展的巨大基石和巨大推動力，和集團公司支柱型產業一樣重要!

　　告別張董事長，我們衷心祝愿尚爵這匹寶馬，直掛云帆，滄海有濟!

　　尚爵連鎖酒店 徽府宴會著名品牌